Breve historia de las patatas

Al hilo de lo que nos contaba nuestro amigo Moski sobre una moneda basada en las patatas rusas, os contaré un poquitín sobre su historia.



Resulta que cuando llegó de América, los estudiosos de las plantas determinaron que eran tóxicas y las prohibieron. Realmente, las patatas son solanáceas, que contienen solanina, al igual que sus familiares los tomates, las berenjenas y los pimientos.

Esta sustancia tóxica se encuentra en distintas proporciones en la planta, sus frutos y tubérculos. ¿Alguna vez habéis oído hablar de que se coman las hojas de estas plantas? Pues no, porque son tóxicas.

Así que la patata (y el tomate) fue olvidada, pero en determinados entornos rurales marginales que no le hacían ascos a cualquier cosa que se pudiera comer, se aficionaron a sembrarla comprobando que no sólo no era tóxica cuando está madura, sino que constituye una magnífica fuente de energía. Realmente la patata es almidón puro, o sea "azúcar" puro.

Parece que donde más se extendió el cultivo de la patata fue en Alemania, y en el siglo XVIII terminaron por darse cuenta de sus virtudes y se extendió por toda Europa consiguiendo quitar el hambre a una población acostumbrada a siglos de pasarlas canutas en todos los aspectos, incluído el alimenticio.

Actualmente, raro es el día que no consumimos patatas de una u otra forma (hay que terner en cuenta que derivados del almidón los encontramos en el jamón de York, el salchichón, las sopas, las galantinas, etc., etc.).

Y además de las nutritivas, las patatas tienen grandes ventajas, se cultivan en cualquier terreno por malo que sea (menos en mi huerto que no sé por qué me salen fatal), se adaptan a cualquier clima, tienen un rendimiento superior a los cereales, en buenas condiciones se conservan cerca de un año y por último, se pueden cocinar de miles de maneras distintas, con una variedad de sabores incalculable, porque realmente la patata es insípida y absorbe el sabor de lo que acompaña.

Otra gran hazaña de la patata, inventada en el norte de Europa es el vodka, que por cierto nada tiene que ver el vodka ruso con el que nos venden aquí. El ruso (comprado en Rusia, el de buena calidad, claro) está fantástico bien congelado.

Recomendaciones: No usar jamás la planta, comerlas maduras, sin zonas verdosas. La solanina se acumula en los "ojos" (brotes) de la patata, así que si están brotando, mejor tirarlas que ya no hay tanta hambre y son baratas. No se debe consumir la piel, que aunque tiene poca cantidad, contiene solanina.

Y nada, que disfrutéis la próxima vez que os comáis unas buenas papas a lo pobre con sus parientes pimientos fritos y un buen tomate aliñao con sal, aceite (de oliva indispensable) y ya un lujo si le echáis unos ajos picaditos y un poquito perejil. ¡Eso he comido yo hoy con un poquito de carne!

Salud.

toda la comida a lo pobre y sencillo es la mas rica

Una anécdota, si queréis sembrar patatas y tenéis poco espacio, hay una forma muy práctica. Os hacés con tres, cuatro o cinco cubiertas de ruedas de coche viejas. Colocáis una sobre el suelo y la llenáis de tierra. Sembráis ahí las patatas. Cuando las plantas crezcan, colocáis encima otra cubierta y echáis tierra dejando el brote de la planta fuera y conforme crezca añadís más tierra. Así hasta tener todas las cubiertas completas de tierra y con las plantas por encima. Transcurridas unas semanas desbaratáis el invento y recogéis las patatas que han ido echando a lo largo del tallo enterrado.

Si de esas patatas guardáis tres o cuatro, os servirán para la próxima cosecha cortándolas a cachos dejando en cada cacho un "ojo".

Salud.

argentino.070 escribió:

toda la comida a lo pobre y sencillo es la mas rica

Siempre le digo a mi mujer que tiene un tesoro en mí, porque me lo como todo, siempre y cuando esté en condiciones y bien cocinado. No le hago ascos a la comida tradicional, sencilla... pero tampoco a la cocina moderna, a las esferificaciones, destructuraciones y demás moernuras.

Y lo del tesoro lo digo porque mi mujer es una estupenda cocinera y disfruta cocinando lo mismo que yo con las monedas. Hasta tiene un blog de cocina, y claro, todo lo que hace hay que comérselo, no están los tiempos para tirar la comida. La verdad es que disfruto comiendo casi todos los días cosas nuevas. Vamos que vivo en un restaurante de primera calidad.

Salud.

Aquí os dejo un articulo de una de como la patata comenzó a hacerse popular en el campesinado Europeo https://latrompetadejerico.wordpress.com/2013/10/05/las-patatas-y-federico-ii-el-grande/  . Ya sabia esa historia, pero desde luego no deja de ser curiosa. Para que alguien quiera algo que normalmente no hubiera querido, basta como en este caso, "que parezca que es solo para la gente rica y poderosa". Un saludo.

Interesante el tema de la patata. Yo no puedo plantar nada, mi piso es pequeñajo.
A mi me gustan mucho al estilo canario, con su mojo picón. Son un vicio.

Gracias Granada, muy interesante. Respecto a la piel, aqui es muy corriente comerlas cocidas con piel y alioli.

Sí, hay muchas historias de la patata, no en valde se ha convertido en el alimento básico de gran parte de la humanidad, desplazando a los cereales que nos alimentaron desde el neolítico.

Salud.

en un terreno que tengo en la huerta de murcia, suelo plantarlas y el sabor...diga lo que se diga se nota cuando es de un terreno u otro

Mi última cosecha de patatas de hoy mismo.



¡No vale reírse de la desgracia ajena!



¿No dije que no se me daban bien?

Vaya desastre, como tuviera que comer de ellas iba apañao.

la segunda de izquierda a derecha,que es,un emanems?

Más o menos.

¿Hay normas para comerlas como con los pezqueñines?

Pues como me ponga a pelarlas me quedo sin patatas.

La verdad es que soy muy mal agricultor, el huerto no me sirve nada más que para hacer ejercicio, porque lo que es productividad, bastante poca. Y de los árboles solamente un caki, un limonero y un ciruelo me dan algo, los demás, "verde".

Algo es algo. A mi lo único que me sale es en los ajos y las patatas cuando los miro en la despensa. Después de meses sin comer.
La última vez tuve que entrar con un kalashnikov.