Las dos Españas, por favor no cerrar (TEMA POLEMICO)

Hola, hoy queria hablaros de algo que esta en mente de todos y que nos enfrenta en dos bandos. A veces es dificil posicionarse pero creo que es hora de dar la cara. Ahi va la pregunta ¿La tortilla de patata, con o sin cebolla?

, yo cuando vi el título ya me temía lo peor. Por supuesto con cebolla.

Los tortilleros y tortilleras de verdad no se dividen por eso, ambas dos están buenas (aunque particularmente prefiero con cebolla). El tema central, es si se prefiere una tortilla jugosa o la tortilla mazacote, ahí es donde está el kit de la tortilla.

Con cebolla y sorolla, o sea, bastante jugosa por dentro.

Con nada, no me gusta la tortilla de patata, (ni las patatas en general...)

Adfemas de cebolla, un poquito de calabacin; queda mucho mas jugosa y suave; pruebala
Por supuesto de pueden hacer de mil maneras, unas mas ricas que otras
Saludos

Sol Mar

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Sol Mar

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Con cebolla hecha previamente a las patatas para que en el tiempo que éstas se hacen quede confitada (de color caramelo y totalmente blanda). El huevo, cremoso; no totalmente cuajado.

JMTavera escribió:

Con cebolla hecha previamente a las patatas para que en el tiempo que éstas se hacen quede confitada (de color caramelo y totalmente blanda). El huevo, cremoso; no totalmente cuajado.

Rellena es la mejor

Estoy con JMTavera

y con chorizo colorado

Buenos ingredientes, buena mano; buen vino, buenos amigos...y ¡BUEN PROVECHO!

Saludos

Sol Mar

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Buenas, la sarten es muy importante? que sea melosaaa...

Un saludo.

Personalmente no me gustan los huevos, soy incapaz de comerme una tortilla de patatas, a la francesa o huevo frito.

Eso sí, soy una persona tolerante y tengo algún amigo al que le gusta la tortilla de patatas, no me gusta discriminar a nadie por sus gustos culinarios, aunque tenía un conocido, un poco rarito, que decía que él prefería las tortillas de patatas con cebolla. A este dejé de llamarle, la tolerancia tiene sus límites, a ver si esto se va a convertir en Sodoma y Gomorra, que empezamos poniéndole cebolla a la tortilla y acabamos bebiendo vino tinto con el pescado....

¿Y qué me decís con pimientos fritos? Riquísima. Eso sí, cuando hay tortilla de patatas (sólo de patatas) me voy al frigorífico y saco todas las salsas que encuentro, ketchup, mostaza, salsa brava, mayonesa... Corto la torilla en láminas de 1 cm +- y cada una con un sabor distinto.

Me gusta tanto caliente como fría, con cebolla, con pimientos, sin nada, con gambas... vamos, de cualquier manera.

¿Y habéis probado la tortilla al Sacromonte? Seguro que no. Otro día os doy la receta, que ahora tengo que irme a trabajar, pero me voy a ir con hambre, que me habéis abierto el apetito, jodíos.

Salud.

Pues en Bilbao se le hechan 12 güevos; ....de avestruz claro.
Ahiva las ostia...

Saludos

Sol Mar

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El problema hoy no es la cebolla, hemos llegado al extremo de tragarnos las tortillas sin huevo, el dilema sería ¿huevo o huevina?
Lástima que por la salmonela se prohibiera el uso de huevo en los bares y restaurantes, comemos basura con o sin cebolla
Saludos

La Sacromonte, no apta para personas con colesterol.

la tortilla,bien hecha,con lo que sea
hay una tortilla,llamada MARICONA,por no llevar huevos,eh,quien lo supera

Aprovechando un huequito en el trabajo, os cuento dos cosas:

En los bares y restaurantes se puede usar huevo sin problemas, siempre y cuando lo compren en botes pasteurizado, venden botes de claras, de yemas y de huevos completos. Y no os quejéis que eso (en lo que fue pionera Andalucía) ha evitado muchísimos casos de salmonelosis y estafilococias, vamos que han bajado a la mitad.

Otra, la tortilla Sacromonte hay varias versiones, pero cuenta la leyenda que llegarón unos frailes buenos al sacromonte y no teniendo nada que darles de comer los gitanos de las cuevas, a uno se le ocurrió batir huevos y añadirle todo lo que encontró. De este modo nació y en Granada había un bar, desgraciadamente desaparecido, que las ponía divinas.

Los ingredientes básicos son:

Huevos
Criadillas y sesos de cordero (Ambos previamente fritos y la sesada sin las meninges -el pellejito que las rodea-)
Patatas (Cocidas o fritas previamente)
Pimiento morrón.
Guisantes.

Y además casi cualquier cosa que se os pueda ocurrir (jamón, chorizo...)

Y por supuesto hecha con aceite de oliva virgen.

Aquí os dejo la receta de un restaurante clásico de Granada, aunque se ha extendido también por Madrid y Málaga:

http://www.lacuevade1900.es/tortilla-del-sacromonte/#

Probadla y luego me decís.

Salud.

A mi me gusta con cebolla,
mucha cebolla

y con pan, candeal
nada de pan de molde integral

y un trozo de queso al lado,
a ser posible de oveja, curado

y con una buena botella de vino
blanco o tinto entra fino

y no solo, acompañado
con buenos amigos a tu lado.

Efímera escribió:

A mi me gusta con cebolla,
mucha cebolla

y con pan, candeal
nada de pan de molde integral

y un trozo de queso al lado,
a ser posible de oveja, curado

y con una buena botella de vino
blanco o tinto entra fino

y no solo, acompañado
con buenos amigos a tu lado.

Muy buena.

A los que no entiendo es a los que decís que no os gustan los huevos o las patatas (A lo mejor es que le habéis cogido manía y lo habéis probado poco), será que yo tengo muy buena boca y como de todo, eso sí, que esté bien cocinado y en condiciones.

Salud.

[quote="Granada"]
En los bares y restaurantes se puede usar huevo sin problemas, siempre y cuando lo compren en botes pasteurizado, venden botes de claras, de yemas y de huevos completos. Y no os quejéis que eso (en lo que fue pionera Andalucía) ha evitado muchísimos casos de salmonelosis y estafilococias, vamos que han bajado a la mitad.
[quote]
Se pueden usar huevos en bares y restaurantes sin pasteurizar (huevos naturales) pero siempre y cuando vayan a recibir tratamiento térmico: puedes pedir huevos fritos o cocidos e incluso en tortilla y serán huevos "de verdad".
Para lo que no se pueden usar es para hacer mahonesa o cualquier preparación en la que el huevo no tenga tratamiento térmico por encima de 65-70º.
El descenso en salmonelosis se ha logrado con medidas como esa y otras que se han tomado sobre las granjas de ponedoras: análisis a las pollitas futuras ponedoras a los pocos días de vida y antes de pasar a la unidad de puesta. Una vez en ella, análisis cada 15 días tomando muestras colectivas de heces. Sistema "todo dentro, todo fuera": los lotes de gallinas entran de una vez y salen cuando acaban su vida productiva todas juntas para ser sustituidas por un lote nuevo tras desinfectar las instalaciones; nunca se mezclan lotes ni se reponen las posibles bajas. En caso de detectarse salmonellas en alguno de los análisis, se sacrifica y destruye (por incineración) todo el lote y se desinfectan las instalaciones dos veces dejando un periodo de espera de 20 días entre medias, antes de volver a introducir un nuevo lote.
La verdad es que actualmente hay muy pocos riesgos de salmonelosis por huevos producidos en granjas (los que se venden normalmente estuchados y marcados). El riesgo está aún en las gallinas llamadas "de traspatio" (las gallinas caseras que se tiene para autoconsumo en el corral) y que a vece se venden o regalan a familia y conocidos (no está permitida su venta en comercios ni destinarlos a establecimientos de hostelería).

granada escribio ¿Y qué me decís con pimientos fritos? Riquísima. Eso sí, cuando hay tortilla de patatas (sólo de patatas) me voy al frigorífico y saco todas las salsas que encuentro, ketchup, mostaza, salsa brava, mayonesa... Corto la torilla en láminas de 1 cm +- y cada una con un sabor distinto.


sacrilego,es como echarle casera al rioja

No a la tortilla de patatas con cebolla. SACRILEGIO, y mucho menos con pimiento. El papa Paco la tendría q excomulgar.