¿Limpiar cobre con pulpo?

Siempre he oído que uno de los secretos del pulpo "a feira" o "a la gallega" es cocerlo en un caldero de cobre, que este metal reacciona con el bicho y le da mejor sabor. Hoy me he puesto a preparar uno y como no tengo peroles de ese material he pensado cocerlo en una olla de acero pero añadiéndole unas monedas de céntimos de euro. Las he lavado con algo de lavavajillas sin frotar, sólo por motivos higiénicos de eliminar las bacterias de su paso de mano en mano, y con su pátina y todo, ya algo oscurecidas por el tiempo, las he puesto a cocer con el pulpo. Cuál no sería mi sorpresa cuando, tras media hora de cocción, al sacar el cefalópodo y vaciar el caldo de la olla, las monedas han aparecido brillantes como recién salidas de la ceca.
¿Será efecto de la cocción solamente o de la reacción con alguna sustancia presente en en el pulpo?

interesante...

José María no dejas de sorprenderme.

Anonadado me dejas

menos mal que eran centimos, no te veas si le pones un duro de plata al pulpo y a este le da por comerse la moneda

Para que después digan que en España no hay investigación.

tendre que probar

pero lo más importante....

estaba bueno el pulpo????

lanzarote escribió:

pero lo más importante....

estaba bueno el pulpo????

jajaja

creo que en un restaurante moderno te lo venderian como cefalopodo hervido con esencia de euros y aroma a las finas hierbas.

Para que luego digan que Ferran Adrià investiga en los fogones...Que se pasen por aquí:
Revuelto de monedas al ketchup. Pulpo con céntimos de euro "baby"...
¿Cual sera la próxima "receta"? Algo con coliflor...o tal vez algo con Nocilla El tiempo dirá...

Saludos.

Jose Maria Tavera Monzoni escribió:

Siempre he oído que uno de los secretos del pulpo "a feira" o "a la gallega" es cocerlo en un caldero de cobre, que este metal reacciona con el bicho y le da mejor sabor. Hoy me he puesto a preparar uno y como no tengo peroles de ese material he pensado cocerlo en una olla de acero pero añadiéndole unas monedas de céntimos de euro. Las he lavado con algo de lavavajillas sin frotar, sólo por motivos higiénicos de eliminar las bacterias de su paso de mano en mano, y con su pátina y todo, ya algo oscurecidas por el tiempo, las he puesto a cocer con el pulpo. Cuál no sería mi sorpresa cuando, tras media hora de cocción, al sacar el cefalópodo y vaciar el caldo de la olla, las monedas han aparecido brillantes como recién salidas de la ceca.
¿Será efecto de la cocción solamente o de la reacción con alguna sustancia presente en en el pulpo?

Espero que la sustancia o patina de la moneda, no se quede dentro del pulpo.

Cuelga alguna imagen.

Un saludo.

Utilizar cobre y aluminio no es recomendable en la cocina, según dicen los entendidos pueden resultan tóxicos y se acumulan en el cuerpo, aunque ya sé que se han usado toda la vida de Dios, pero por si acaso...

los cts de euro son de acero con una capa de cobre
los veterinarios haceis unos esparimentos,yo perdono el pulpo,no me invites
jijij

Para que siguiera siendo pulpo "a feira" o "a la gallega", los céntimos serian de la catedral de Santiago ¿No?

cerbero escribió:

Para que siguiera siendo pulpo "a feira" o "a la gallega", los céntimos serian de la catedral de Santiago ¿No?

Sí, claro y en respuesta a Lanzarote, el pulpo estaba de coña. Además un pulpo cunde mucho: hoy "a feira"; dentro de dos o tres días, a la parrilla y más adelante, con la cabeza y el caldo de haberlo cocido, arroz con pulpo.
Lo tóxico del cobre es el cardenillo o acetato de cobre (verdín); el cobre metálico no es tóxico y todavía las pulpeiras de Orense lo cuecen en los calderos de toda la vida. Sólo hay que cuidar de que no críe verdín frotándolo con estropajo y secándolo bien.

El verdín no es que sea tóxico es que es venenoso,

te falta poner fotos de las monedas antes y después de...

poco cobre tienen estas monedas.

la mayoría de descubrimientos de la ciencia han sido así, por casualidad, mira el caso de la penicilina, etc......



y cualquier excusa es buena pa comer pulpo. jejeje.

Yo sólo digo que actualmente esta prohibido usar cazuelas y demás cacharros de cobre en los restaurantes, por algo será...

Buyakas escribió:

Yo sólo digo que actualmente esta prohibido usar cazuelas y demás cacharros de cobre en los restaurantes, por algo será...

Ya lo sé, precisamente soy inspector de Sanidad y es una de las cosas en que me fijo cuando hago una inspección.
El motivo de la prohibición se basa en el sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos (APPCC) así como en el principio de precaución: Ante el riesgo (aunque sea remoto) de que en algún restaurante no mantengan bien los cacharros y críen cardenillo, se prohíben y se sustituyen por materiales totalmente inertes; ante el riesgo de que no se desinfecten correctamente las tablas de cortar y los mangos de cuchillo de madera, se prohíben y se sustituyen por plástico; ante el riesgo de salmonelosis por los huevos sin cocinar, se prohíben las mayonesas caseras y deben ser industriales de huevo pasteurizado; ante el riesgo de que estalle una bombilla y caigan cristales a la comida que van a servir, se obliga a que los puntos de luz estén rodeados de una carcasa plástica... así, cientos de prohibiciones y obligaciones (algunas hasta límites absurdos) sobre cosas que habitualmente en casa seguimos haciendo como siempre y no pasa nada.

juer!!!!! que maquina

Aquí en Galicia, se siguen utilizando caldeiros de cobre, para la cocción del pulpo a feira, antiguamente en casa de la gente, cuando no se disponía de caldeiros de este material, se hacia más o menos lo mismo que has hecho tú, yo lo tengo visto muchas veces con monedas de cobre de los Alfonsos y de la I república.

Puede que sea tóxico, pero el pulpo queda buenisimo, y las monedas, limpiñas, limpiñas como bien dices.

Un saludo.

Así que ya lo conocíais, que quedan limpiñas...
Cuando dije hasta límites absurdos en la prohibición puedo dar como ejemplo: ante el riesgo de cuerpos extraños en la comida se prohíbe que cocineros/as lleven pendientes (por si se cae uno en la perola de las fabes): vete a decirle a tu madre que se los quite para cocinar porque son un factor de peligro; las carcajadas se oirán hasta en Madagascar.

valla ocurrencias tienes compañero ¡¡¡ jaja eso de añadir unos centimillos cochamabrosos y que se aliñe la roña que tienen  las monedas al pulpo no tiene que ser muy bueno jajaj prueba en la siguiente con algunas pesetas de franco que esas se limpian fatal haber que tal de resultado da