¿Qué se comía a bordo de los navíos que hacían la Carrera de Indias ?

Interesante documento que detalla el menú a bordo, así como las disposiciones testamentarias de algunos cocineros que demuestran lo arriesgado de la travesía.
En el enlace se puede descargar el documento.
Un saludo.
https://www.youtube.com/watch?v=kRZTbXj5t1w

¿Disposiciones testamentarias de ¿cocineros??, ¿en el siglo XVIII? me cuesta creerlo. Los intendentes encargaban esa tarea a provisionistas, contadores y estos a patrones (segundos de abordo tras el capitán, llamados Maestres de Víveres), quienes sí eran los encargados de realizar las anotaciones y abastecimiento de víveres (y además su conservación y almacenamiento), no sólo para consumo sino para comercio, y no los cocineros, cuyas capacidades para leer/escribir eran muy dudosas o nulas.

¿Sabíais que en un ataque pirata "con órdenes de no dejar supervivientes", al único que no mataban era al cocinero? ... y no saber leer ni escribir era casi tan importante como cocinar bien, que por supuesto. El problema y la presión entonces, en el ataque pirata, estaba en manos del cocinero pirata, que se jugaba el cuello con el nuevo pretendiente.

Saludos